Γαμήλια τούρτα και γλυκά

Γαμήλια Τούρτα.  Το επιδόρπιο σε ένα γάμο, είναι η “γλυκιά” κατάληξη, της χαρμόσυνης αυτής ημέρας. Μετά την τελετή, ένα έδεσμα που θα γλυκάνει ζευγάρι και καλεσμένους, μαζί με τις ευχές και τον εορτασμό προδιαθέτουν ένα ευχάριστο ξεκίνημα στη κοινή ζωή του ζεύγους.

Ανά τους αιώνες τα υλικά που χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή των εδεσμάτων του γάμου είχαν θετικούς συμβολισμούς. Τα περισσότερα ήταν παραδοσιακά όμως υπήρχαν και προσθήκες υλικών που ήταν πιο δύσκολο να αποκτηθούν και θεωρούνταν πολυτελή. Υλικά όπως ξηροί καρποί, μπαχαρικά ακόμα κ η ζάχαρη ή το κακάο μέχρι τον 17ο αιώνα ήταν δυσεύρετα και δεν υπήρχαν σε αφθονία σε όλο τον κόσμο όπως σήμερα. Αυτά τα μοναδικά υλικά σε συνδυασμό με τα ντόπια και εποχιακά προϊόντα κάθε περιοχής, όπως το μέλι, τα φρούτα, τα σιτηρά και τα βότανα ή λουλούδια, σε διάφορες μορφές και συνδυασμούς, δημιουργούσαν τα εορταστικά κεράσματα κάθε περίστασης.

Συμβολισμοί Γαμήλιων Τουρτών & Γλυκών

Στους γάμους, οι συμβολισμοί των γλυκών αυτών συνδύαζαν την παράδοση με ευχές και επιθυμία για την ευημερία του ζευγαριού. Τα άλευρα που χρησιμοποιούνταν , προέρχονταν από δημητριακά, που στους περισσότερους λαούς συμβολίζουν την ευφορία της γης, την γονιμότητα και όλες τις καλές έννοιες που την διέπουν. Τα φρέσκα φρούτα ή τα λουλούδια, με τα έντονα αρώματα και τις γλυκιές γεύσεις, συμβολίζουν την φρεσκάδα και την δροσιά τις άνοιξης που είναι εποχή γονιμότητας της φύσης και προδιαθέτει για πιο ευχάριστες μέρες μετά τον κρύο χειμώνα. Κάθε τόπος έχει τους δικούς του συμβολισμούς και παραδόσεις.

Η γαμήλια τούρτα στην μορφή που την γνωρίζουμε σήμερα έχει διαμορφωθεί ανά τους αιώνες, με προσθήκες υλικών και συνταγών. Ξεκινώντας από απλά αρτοσκευάσματα όπως ψωμιά, πίτες ή τάρτες, με την ανάπτυξη του εμπορίου, της ανταλλαγής πληθυσμών και της διάθεσης υλικών κατέληξε στην σχεδόν παρόμοια εικόνα που αναγνωρίζουμε παγκόσμια. Οι τούρτες από την μορφή στοιβαγμένων παντεσπάνι με διάφορες γεμίσεις και λευκή επικάλυψη, έχουν εξελιχθεί σε έργα τέχνης κατά παραγγελία, με θέμα και χρώμα, περίτεχνες τεχνικές διακόσμησης και πληθώρα γευστικών συνδυασμών. Πολλές φορές πια καταργείται και η έννοια της τούρτας καθαυτής και γίνεται η αντικατάσταση της από άλλου είδους επιδόρπια και παρασκευές. Οι εναλλακτικές προτάσεις είναι πολλές και οι προσωπικοί συμβολισμοί και επιθυμίες του ζευγαριού έχουν τον κύριο λόγο στην επιλογή επιδορπίου.

Πέρα από τις παραδόσεις, υπάρχουν ζευγάρια που δεν τους εκφράζει η γαμήλια τούρτα ή δεν επιθυμούν κανένα επιδόρπιο στον γάμο τους, ή προτιμούν μία γιορτή αντί παραδοσιακής τελετής, χαρακτηριστικά που συμβάλλουν στην ανάγκη επαγγελματικής συμβουλής ώστε κάθε λεπτομέρεια να εκφράζει την μοναδικότητα και το γούστο του καθένα.

Εναλλακτικά ή παραδοσιακά ζευγάρια, επιδόρπιο ή αλμυρό έδεσμα, τελετή ή πάρτι , το σίγουρο είναι ότι με τόσες επιλογές και τη βοήθεια ειδικών στην διοργάνωση γάμου, δεν μπορεί παρά να γίνει η μέρα αυτή ξεχωριστή και όπως την έχει ονειρευτεί το κάθε ζευγάρι.

Κωνσταντίνα Φινίδου

Pastry Chef